青椒

维生素
- 青椒是维生素 C 的极佳来源，每 100 克青椒中维生素 C 的含量可达 70 - 150 毫克，远远高于许多其他蔬菜。维生素 C 具有强大的抗氧化作用，能够促进胶原蛋白的合成，有助于伤口愈合，增强人体免疫力，还可以预防坏血病。此外，青椒还含有维生素 B 族，如维生素 B1、维生素 B2 和维生素 B6 等，这些维生素在能量代谢等生理过程中发挥重要作用。
矿物质
- 含有丰富的矿物质，如钾、镁、铁等。钾元素有助于维持正常的心脏功能和血压水平；镁是多种酶的激活剂，参与体内的糖、脂肪和蛋白质代谢；铁是合成血红蛋白的重要原料，适量食用青椒可以预防缺铁性贫血。
其他营养成分
- 青椒还含有辣椒素。辣椒素可以刺激口腔和胃肠道的神经末梢，促进消化液的分泌，从而增强食欲，帮助消化。同时，青椒中还含有一定量的膳食纤维，能够促进肠道蠕动，防止便秘。

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