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胡萝卜

  1. 维生素
    • 富含多种维生素，其中维生素 A 的前体物质 β - 胡萝卜素含量很高。β - 胡萝卜素在人体内可以转化为维生素 A，对于维持正常视力、预防夜盲症有着重要的作用。同时，它还含有维生素 C、维生素 K 等。维生素 C 具有抗氧化、增强免疫力等功效，维生素 K 则在血液凝固等生理过程中发挥关键作用。
  2. 矿物质
    • 含有丰富的钾、钙、镁等矿物质。钾元素有助于维持心脏正常功能和血压稳定；钙是骨骼和牙齿的主要成分，对于维持骨骼健康必不可少；镁参与身体内多种酶的催化反应，对能量代谢等过程有重要意义。
  3. 膳食纤维
    • 胡萝卜含有大量的膳食纤维，主要是纤维素、半纤维素等。这些膳食纤维可以促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘，并且能够降低胆固醇的吸收，对心血管健康也有一定的益处。
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