青菜

维生素
- 青菜富含多种维生素。其中维生素 C 含量较高，每 100 克青菜中维生素 C 含量可达 28 - 90 毫克，维生素 C 具有抗氧化、增强免疫力等作用，能够促进胶原蛋白的合成，对于皮肤健康和伤口愈合有帮助。同时还含有维生素 K，这是一种对血液凝固至关重要的维生素，有助于预防出血性疾病。
矿物质
- 含有丰富的钙、铁、钾等矿物质。钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，适量食用青菜有助于补充人体所需的钙，预防骨质疏松。铁是合成血红蛋白的重要原料，对于预防缺铁性贫血有一定作用。钾对维持心脏正常功能和血压稳定等有重要意义。
膳食纤维
- 青菜中含有大量的膳食纤维，包括纤维素、半纤维素等。这些膳食纤维可以促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘。并且能吸附肠道内的有害物质，降低胆固醇吸收，对心血管健康有益。

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