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莴笋

  1. 维生素
    • 莴笋含有多种维生素，如维生素 A、维生素 C、维生素 K 等。维生素 A 有助于保护视力、维持皮肤和黏膜的健康；维生素 C 具有抗氧化、增强免疫力等功能，每 100 克莴笋中维生素 C 含量约为 4 - 15 毫克；维生素 K 对于血液凝固和骨骼健康有着重要的作用。
  2. 矿物质
    • 富含矿物质，其中钾的含量较为突出，每 100 克莴笋中约含有 212 - 360 毫克钾，钾对维持心脏正常功能和血压稳定等有重要的作用。还含有钙、镁、铁等矿物质，钙是骨骼和牙齿的主要成分，适量食用莴笋可以补充人体所需的钙，镁参与身体内多种酶的催化反应，铁是合成血红蛋白的重要原料。
  3. 膳食纤维
    • 莴笋含有一定量的膳食纤维，主要包括纤维素和半纤维素等。这些膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘，并且能够降低胆固醇吸收，对心血管健康有益。
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